1 de julio (Urgente.bo).- Ideal para tomarlo en un día soleado, el aroma a canela es irresistible y va a acompañarlo con una deliciosa empanada. Los helados de canela son tradición en plazas paceñas.
La venta de los helados de canela inició en los puestos del Cementerio General, pero con el pasar de los años esta tradición se extendió y ahora esta delicia no puede faltar en ninguna plaza paceña. Don Humberto, propietario de La Reyna, tiene su kiosco en la plaza triangular y nos cuenta cómo empezó con este negocio.
“Nosotros estamos más de 40 años en la plaza, hemos empezado de cero, con un humilde carrito de raspadillo, no teníamos un kiosco. Cuando llegué a la plaza no había ni un puesto de dulces, heladerías, no había nada, pero pasando los años se ha llenado de todo”, dijo don Humberto.
En 1983 empezó con su carrito de raspadillo junto a su esposa Alejandrina en la plaza Triangular. Ellos tenían 25 años cuando iniciaron con su negocio. Buscó la receta y los materiales para elaborar los helados de canela y tras varios intentos logró obtener resultados, ahora sus helados son los más requeridos de la plaza.
“Nadie me enseño la receta, yo experimenté, primero vendí raspadillos y tampoco sabía preparar los raspadillos. Al inicio incluso hice con yupi, no salía rico, pero después con información, con la ayuda de amigos heladeros, preguntaba donde hay materiales o ingredientes para hacer y ellos me colaboraron, me indicaron donde hay. Ahí encontré un lugar donde vendían la materia prima y hasta ahora trabajo con ellos”, explicó.
Asimismo, indicó que vio generaciones tras generaciones, sus caseros eran niños y ahora vienen con sus hijos a degustar de sus ricos helados.
“Yo he conocido del colegio Bancario a niños desde Kínder, ahora son papás, tienen 40 años y vienen con hijos de 18 años y 20 años. Me dicen ‘caserito sigues igualito, no cambias, que comes’”, señala.
Ahora la Reyna tiene varias sucursales, en la plaza España, Villarroel, Mallasa y avenida Argentina. El negocio es familiar y también quedará para los hijos de don Humberto. “Tengo un hijo y una hija. (…) Es una tradición familiar, mi hijo tiene que seguir porque mucha gente no conoce, nos quieren, nos invitan. No podemos abandonar el negocio y mi hijo tiene que continuar”, asegura.
El secreto del tradicional helado
La canela 100% natural es el único secreto del helado de canela, según Humberto ellos compran este ingrediente por carga que tiene un costo de Bs 6.500. Una carga que se termina en un mes, ya que no usan ningún colorante artificial para la preparación de este refrescante helado. “La gente nos dijo tus heladitos son señores helados, no se compara con ningún helado de canela, hemos ido a aprobar al cementerio, zona Sur, El Alto y ninguno se compara”, mencionó.
Él indica que sus helados fueron probados por presidentes del país como Evo Morales. “Hasta los presidentes comieron mis helados, en 16 de Julio hace cinco años, hemos llevado a Evo Morales más de 500 helados”, recordó.
Las abejas no pueden faltar en el puesto de don Humberto, él indica que son sus “mascotitas” y las alimentan para mantenerlas con vida, sin embargo, no se salvaron de una picadura.
La Alcaldía de La Paz dio inició con los actos protocolares por los 215 años de la Revolución del 16 de Julio de 1809.
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